香芋螺旋面包卷卷

作者： 啊呜511

不知道败回家多久的螺旋管 躺在箱子里面睡大觉，只用过一个拿来做羊角酥 其实整形并不会很麻烦啊，想不明白自己为什么一直拖啊拖，，， 只能解释成懒癌发作 小呜看见一定要说这个是冰激凌面包 或许是因为形状很像冰激凌下面的蛋筒。。。。我也是醉了 感觉卡仕达奶油馅、奶油栗子馅、焦糖香蕉馅都会非常适合这款包~~ 请各位大胆尝试

用料

• #种面团
• 高筋粉（金像）175克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 108克
• #主面团
• 高筋粉（瓦雀公社） 75克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 13克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 25克
• 黄油 15克
• #馅料
• 紫薯香芋馅 适量

香芋螺旋面包卷卷的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合 揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

取出的状态如图，种面团发酵至最高点， 约3-4倍 （冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5

将面团称重等分为八个60克左右的小面团 滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟左右

步骤 6

取一个松弛好的面团 擀开呈椭圆形

步骤 7

横向卷起呈长条状

步骤 8

依次做好，过程中要注意盖保鲜膜防止风干

步骤 9

从第一个面条开始再次搓长，约35-40厘米长度 将螺旋管模具抹少许油防粘，尖端开始将条状面团卷起，起始部位要压住

步骤 10

卷好

步骤 11

依次做好后摆上烤盘

步骤 12

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 13

剩下的面团做了小兔子的造型

步骤 14

放入预热好的烤箱中层 上下管190度烘烤15分钟左右

步骤 15

脱模即可打入馅料

香芋螺旋面包卷卷的小贴士

小贴士 1、请灵活掌握面团的干湿，造型面团最好可以软硬适度 方便整形，出型也漂亮 2、馅料可以用自己喜欢的代替

菜谱创建时间：2016-07-01 14:57:01