纯蛋黄饼干

作者： 糯米破破

因为烘培结识了几位友人，其中一位友人如烟特爱做溶豆，且她做的溶豆无人能及，颜色美，外形美…我们都叫她溶豆女神………就因为她爱做豆，家里剩了好多蛋黄…我就合计在下厨房中找找有没有纯蛋黄的制品，还真找到了一个方子，我按照原方，试验了几次，觉得口感不是我想象中的那么好，所以，我就调整了一下原方…

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 白糖 40克
• 低筋面粉（饺子粉也可以） 70克

纯蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

将白糖全部放入蛋黄中，用电动打蛋器打发

步骤 2

蛋黄液打发成什么样子呢？就是提起打蛋器，蛋液滴落，但是不会马上就融合消失……

步骤 3

自我感觉蛋液OK了，就可以将过筛后的低粉加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀…切记，是刮刀，是翻拌！如果用打蛋器或者搅拌面粉起筋，做出来的口感就不是很好……

步骤 4

饼干糊制作完毕，放入裱花袋中，开始挤花花吧……我用的是展艺樱花嘴挤的。

步骤 5

烤箱不用预热，将挤好的饼干，放入烤箱中，上火150，下火150，烤15-20分钟吧……因为每个烤箱的脾气不一样，每个人喜欢的火感不一样，真是不太好确定准确的时间，所以就仅供参考。

步骤 6

我这个是稍微火大了，上色有点深，但是内里还不是错的，稍微有点硬…我很喜欢

步骤 7

这个是烘友做的成品，敏敏用的依然是樱花嘴挤的饼干，只不过，她在做完饼干糊之后，让饼干糊静置了10来分钟，完后才开始挤花的,烤箱没有预热，上下火150度，15分钟，感觉底部稍微有点粘……但是口感依然很不错喲！

步骤 8

烘友小魔女哒

步骤 9

烘友妞妈做哒

步骤 10

依然还是妞妈做的，这回用的是圆圆的做手指饼干的花嘴……

纯蛋黄饼干的小贴士

1、因为蛋黄打发后，不会像蛋清打发后的体积膨胀的那么多，所以四个蛋黄做不了多少饼干… 2、我觉着这款饼干的乐趣在于，你挤的时候是这样的，等你烤完以后，就不知道会是什么样子的了……是一款会“变化”的饼干； 3、我写这个方子，主要是为了备份……我怕时间长，会忘记😊

菜谱创建时间：2016-07-01 13:05:37