四川火锅鸡做法（家庭版）

作者： 小小糯米团吇

用料

• 鸡 半只
• 姜蒜片 适量（多一点更香也能去腥）
• 干辣椒段 适量（喜欢辣就多加）
• 花椒 适量（喜欢麻多加）
• 大葱段 两根切四段
• 香菜 适量（不切）
• 料酒 一点点
• 火锅底料 半包（根据鸡来定）
• 梅林午餐肉 一盒
• 木耳 适量
• 菌子 适量
• 藕片 适量
• 其他各种自己喜欢的荤素菜 第一顿别太多菜，因为里面有鸡，可吃一些再加其他素菜
• 鸡中翅 适量
• 千层肚 适量
• 香菜圆子 适量
• 豆腐 一块

四川火锅鸡做法（家庭版）的做法步骤

步骤 1

（这图片上只是小量的姜片蒜片辣椒段和花椒哈，喜欢吃辣和麻就多加点辣椒段和花椒哈，反之则少加点） 鸡洗干净，把油烧热，小火倒姜片，蒜片，花椒，干辣椒段转中火翻炒。

步骤 2

再把鸡倒下去跟着一起炒，可加一点料酒去腥（没料洒，一般白酒都行）

步骤 3

不停中小火翻炒，炒到鸡肉有点黄

步骤 4

就倒半包底料下去再跟着一起炒，可以小火慢慢多炒一会儿.

步骤 5

炒的久炒的进味儿，后面加水或加汤熬出的底汤才更香哈

步骤 6

加水（或骨头汤，骨头汤会让汤料更香），如果觉得麻烦就加水.

步骤 7

大葱切成这样哈，香菜不切，整根扔进去

步骤 8

加水后加入葱段和香菜

步骤 9

中小火盖上盖熬煮。

步骤 10

一直中小火熬到鸡肉差不多耙了，就可以放其它你喜欢的菜了（第一顿少放一些菜），等菜煮好，就能起锅了

步骤 11

香菜圆子就是香菜切碎加入猪肉末里，加一个鸡蛋，搅拌均匀即可。反正自己喜欢的菜都能加进去，但一定要先煮时间长的再煮时间短的菜哦，逐渐加入。不然经不起久煮的菜会煮烂。

步骤 12

所有菜都煮好后就能起锅了哦。看看，是不是很有食欲啊。

步骤 13

最后再配上个素南瓜汤，简直太棒了。

步骤 14

加外，骨头汤熬法： 棒子骨买的时候叫他给你砍断，拿回来洗干净放锅里煮开去掉煮出来的血水和泡沫（加一点姜片），但不要煮太久，煮久了骨头里的油都煮没了，熬出来的汤就不浓了 过了水的骨头重新洗干净，把骨头上的血水泡沫那些冲洗掉，这样熬出来的汤才白 骨头放进水里加姜片中小火熬，至少半小时以上哈，熬出来的汤就是骨头汤了，不用加盐哈，就白味，因为你要加在火锅底料里的，汤不能有盐味，不然咸了 熬好的骨头汤就可以在步骤第三步加进底料里了哈 熬好的骨头汤你倒出来，再加水继续熬，熬好又倒出来和前一次熬的汤和在一起就行，这样骨头汤就多，可以反复熬两三次，别熬一次就扔了哈，骨头可以多熬几次的 吃火锅也可以这样弄哈，火锅底菜是鸡，也可以是兔，随你，做法一样，如果是吃火锅，就最好用骨头汤，这样汤才有油，更好吃。吃火锅骨头汤可以多熬点，因为火锅一直煮，汤会变少，中途要加汤噻，就加骨头汤。

四川火锅鸡做法（家庭版）的小贴士

.这个底料是有盐味的，所以什么都不用加，你可以尝尝有没有盐味，按理底料盐味就够了，不需要再加 PS：（这是我爱吃的菜哈。嘿嘿。。） 加其它菜的时候一定先加煮的时间长的，再加煮的时间短的菜，只要是自己喜欢吃的菜都能加，土豆最好吃一顿了再加，一开始加的话容易让汤变稠，后面再加菜的话容易糊锅。 我这步骤是半只鸡的量哈，加的半包底料。如果你要煮一只鸡就加一包底料 第一次的火锅鸡里可以不用放太多别的荤素菜，因为里面有鸡，可以吃一顿后再加菜哈。这样一锅火锅鸡可以吃几顿的，晚上放凉后放进冰箱冷藏，第二天可以继续吃，如果觉得汤少了，再加一些再煮菜就好。 第一次写菜谱，希望大家喜欢^ω^

菜谱创建时间：2016-07-01 12:11:18