酒酿

作者： 燕落荷芳

老公喜欢吃酒酿，自己在家做才吃的最健康。

用料

• 糯米 1斤
• 安琪甜酒曲 包装袋后有用量指示
• 凉开水 400ml
• 纱布

酒酿的做法步骤

步骤 1

做酒酿的过程要保证不沾生水和油，沾到一点就可能导致发酵失败 将糯米洗净，浸泡一夜（水要高出米3cm）

步骤 2

第二天纱布用水浸湿，将泡好的米平铺在纱布上蒸30分钟（大火烧开水转中火） 蒸米期间将发酵容器用洗洁精清洗干净，并用开水烫一下。 将1/4袋甜酒曲加一碗温开水化开 蒸好的米饭放凉至30度，倒入甜酒曲水拌匀，分装到发酵容器里，用勺子拍紧实，在中间挖个洞

步骤 3

盖上保鲜膜密封，放进保温箱发酵。30度左右室温，发酵24至36小时（我发酵到24小时酒香味很淡，酒酿发酸，36小时酒香四溢，甘甜）

步骤 4

有酒香味后放入冰箱冷藏12小时以上口感更好，更甜

酒酿的小贴士

1:从米蒸好之后不能碰生水，全程不可以碰油 2:发酵过程中尽量不要打开查看，可24小时看下

菜谱创建时间：2016-06-30 23:48:06