蔓越莓乳酪戚风

作者： Nancy_Sun

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 110克
• 蛋黄 8个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 半个
• 低粉 130克
• 牛奶 90克
• 玉米油 25克
• 蔓越莓干 50克

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。

步骤 2

加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油，同样搅拌均匀。

步骤 4

加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋

步骤 7

八个蛋白。

步骤 8

加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发

步骤 9

分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。

步骤 10

翻拌后的面糊

步骤 11

蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了

步骤 12

果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。

步骤 13

切块即食。可以把果干换个其他类型的。

菜谱创建时间：2016-06-30 21:01:51