荔枝慕斯蛋糕

作者： 阿拉是劳伦斯

荔枝时节，岭南人的福利

用料

• 去壳去核荔枝 350克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁粉 15克
• 动物性淡奶油 120克
• 蛋糕胚 2片

荔枝慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

荔枝肉用搅拌机打成泥，不必打得过细

步骤 2

用滤网过滤出150克荔枝汁，剩下200克果肉

步骤 3

果肉中加入细砂糖搅拌均匀，加入10克吉利丁粉，另外5克吉利丁粉加到荔枝汁中，待其完全浸润

步骤 4

荔枝肉用微波炉加热约40秒，使吉利丁粉受热融化，搅拌均匀放一边冷却

步骤 5

打发淡奶油，然后分两次与荔枝肉拌匀

步骤 6

把蛋糕分片，去掉周边部分，取下面两片待用

步骤 7

模具放入蛋糕片，倒入一半荔枝果泥，再放入蛋糕片，倒入剩下的果泥，放冰箱冷藏

步骤 8

将过滤的荔枝汁和吉利丁粉混合液加热，搅拌后淋到蛋糕表面做镜面，放两个荔枝和荔枝肉做成的花瓣作为装饰，冷藏几个小时

步骤 9

冷藏几个小时后取出，用电吹风加热一下模具四周，脱模

步骤 10

开吃

荔枝慕斯蛋糕的小贴士

1、蛋糕胚用海绵蛋糕比较好，我这里用戚风蛋糕，组织太过疏松，会吸收较多的慕斯液 2、蛋糕胚不宜太厚

菜谱创建时间：2016-06-30 19:43:04