不用淡奶油的低脂冰淇淋

作者： jolin小厨

最近减肥但馋虫🐛向我勾着小指头😓从烘焙网上找到这个😣虽然口感略淡，已经可以满足这个时期的我了。 请仔细看操作步骤和后面的备注一点都不难

用料

• 全脂牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 香草夹 半个(没有可不加或者两滴香草精)

不用淡奶油的低脂冰淇淋的做法步骤

步骤 1

香草夹中间切开刮出香草籽（没有可以不放），一起放到牛奶里加热，锅边翻起小泡泡后离火

步骤 2

三个蛋黄加细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅

步骤 3

把第一步的牛奶大概30ml左右，慢慢倒入第二步的蛋黄糊里边倒边搅拌，会有细细的小泡泡

步骤 4

第三步的蛋黄糊倒入第二步的牛奶里搅拌均匀，然后过滤一下，重新倒回锅里小火加热，打蛋器三档搅拌（小火小火小火，小心打蛋器的电源线别烤到），直到锅边有小泡泡离火（不能开锅蛋黄会凝固）。 注：火候掌握不好朋友这一步可以隔80℃热水加热搅拌

步骤 5

上一步的蛋奶糊隔冰水用打蛋器搅打3-5分钟，会看到糊糊的大部分变成细密的小气泡就可以放冰箱冷冻2小时以上，期间不需要搅拌。然后减肥期的小伙伴解馋吧😄 注：打发完全的效果是细密的泡沫状态，冷冻后才能有蓬松冰激淋口感。如果怕盆底有未打发完全的冰碴需要把上部打好的先拿出来冷冻剩下的继续打完全再冷冻就好了

不用淡奶油的低脂冰淇淋的小贴士

1、蛋奶糊在加热的时候一定要兜底搅拌（最近发现用打蛋器更方便只是要小心电源线别烤到就行），一定不能开锅一定一定😣，最后一步一定要打到大部分液体变成细密的小泡泡才行想吃可可味的第四步加入5-15克可可粉打匀就行 2、最近用我闲置已久的冰激凌机做了一次时间短口感更好，最后一步的冷冻程序换成用冰激凌机做就行

菜谱创建时间：2016-06-30 18:12:09