【0004】迷迭香海盐烤白蛤（附油醋汁做法）<302小厨房>

作者： 302小厨房

周先生做这道菜，是因为在新买的杂志里看到一篇文章，介绍智利的白葡萄酒和烤蛤蜊，虽然配了精美的图片，但是却没有讲做法，好在，这从来难不倒周先生。 这道菜用的白蛤和当季的蚕豆，配料简单，味道却非常鲜美，就像往往最清淡的味觉感受，也最会给人惊喜。 欢迎转发和关注302小厨房，我们的微信公众号是：littlekitchen302

用料

• 白蛤 一斤
• 鲜蚕豆 半斤（净重）
• 海盐
• 干迷迭香
• 白酒 3瓶盖
• 柠檬汁 少许
• 意大利黑醋 少许
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 精盐 2茶匙左右
• 花椒 少许

【0004】迷迭香海盐烤白蛤（附油醋汁做法）<302小厨房>的做法步骤

步骤 1

用小刷子将白蛤外部彻底刷洗干净，此步骤较为费时费力，但为保证食物清洁，请尽量仔细完成；

步骤 2

将刷洗好的白蛤放入盆中，倒入恰好没过白蛤的清水，加入3瓶盖白酒和两勺精盐，浸泡一分钟；之后将水倒去，用清水反复清洗，沥干备用；

步骤 3

将烤盘中倒入海盐和迷迭香，将其充分混合后，上面铺上沥干水分的白蛤；

步骤 4

烤箱230度预热5分钟，放入准备好的烤盘，上下火烤制20分钟；

步骤 5

橄榄油、意大利黑醋和柠檬汁以1:1:1比例混合，加入少量精盐和现磨黑胡椒碎，搅拌均匀，即成油醋汁；

步骤 6

另取一小锅，将去皮的鲜蚕豆放入锅中，加入几粒花椒、橄榄油和精盐，煮3分钟；

步骤 7

将烤好的白蛤取出后，洒上油醋汁，再摆上鲜嫩的蚕豆，一盘地中海风情的烤白蛤就完成啦。

【0004】迷迭香海盐烤白蛤（附油醋汁做法）<302小厨房>的小贴士

1，蚕豆皮厚，我买了一斤，剥完后基本上也就是半斤； 2，市场上的蛤蜊种类多，白蛤算是较贵的，选用其他种类的蛤蜊当然也可以啦； 3，油醋汁的比例可以根据个人口味稍作调整，也可以换成其他自己喜好的调味料洒在蛤肉上； 4，迷迭香是家乐福进口货架上买的，海盐是物美超市买的，都还算好找的调料； 5，这道菜，配白葡萄酒比较好哟。 后记 我写这篇文章的时候，周先生翻看杂志，竟在离配图7页之远的地方意外的发现了原图烤蛤蜊的做法，方法和配料完全不同，这也算一个小插曲了。就像舌尖上的中国总导演陈晓卿在访谈中说到的，有时，美食的诞生，就是一次意外。

菜谱创建时间：2016-06-30 15:16:16