超级脆的黄油曲奇

作者： ㊣｡◕‿◕｡

喜欢烘培很多年了，断断续续也入坑6年了……这个方子是一个培友的分析，我稍微改良了下，结果意想不到，是我这么多年做过无数曲奇，追求的脆度！

用料

• 黄油 60g
• 糖粉 35g
• 盐 2.5g
• 淡奶油 50g
• 低筋面粉 115g
• 玉米淀粉 30g

超级脆的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用手指可以很轻松按出一个坑，电动打蛋器打发

步骤 2

加入糖粉和盐继续打至发白

步骤 3

淡奶油隔水加热至50度左右（或者微波炉加入稍微温热一些，就是用手背感觉有点点烫就可以了）分三次加入黄油内打发。

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀，用切拌手法

步骤 5

在黄油可以按出坑的时候，预热烤箱上下火185度，曲奇面糊，装入裱花袋，在烤盘挤好，调整烤箱温度为上下火150度入烤箱中层烤22-30分钟左右，只要颜色微黄即可

超级脆的黄油曲奇的小贴士

这个方子面糊比较难挤，可以用硅胶材质的裱花袋来挤。这个方子我一共做了27块，成品在230克左右

菜谱创建时间：2016-06-30 00:41:21