花胶的泡发

作者： mepjy

花胶的美容功效不言而喻，但如何做好一道口感好的花胶汤，最重要的是泡发，不同胶质的花胶有不同的泡发，今天分享一下敏鱼胶的泡发。

用料

• 敏鱼胶 3个
• 清水 一小盆
• 姜片 4-5片
• 料酒 30毫升

花胶的泡发的做法步骤

步骤 1

讲敏鱼胶放入小盆中，放水浸过头即可。

步骤 2

泡一晚，泡软后，把水加姜片煮开后再放入花胶煮1-2分钟。停火捞出用流动水冲洗，再放入水淹没加30ml的料酒（去腥)和姜片，用密封的保鲜盒装好放入冰箱冷藏泡上40小时(记得不是放急冻层，冰鲜层即可）。

步骤 3

40小时后花胶己经全部泡开，发头超好，切片待用。 注意：炖汤的时间不宜过长，避免胶质溶化影响口感。

步骤 4

这是熬了4个小时的成品，胶质已溶到汤里，所以胶质变薄了，建议其他材料先熬再放如花胶熬30-60分钟，这样花胶就会保持厚滑的口感。

步骤 5

挑选花胶不能只看外表个头，也要看侧面的厚度哦✌✌✌

花胶的泡发的小贴士

泡花胶切记先用冷水泡，且忌热油，否则花胶会溶化掉。

菜谱创建时间：2016-06-30 00:05:49