酸菜龙利鱼

作者： Connie兔兔妹

浓厚的酸菜汤汁，刺激味蕾的麻椒，龙利鱼的滑嫩让人欲罢不能，食不停著。

用料

• 龙利鱼 一条
• 酸菜 一袋
• 大葱 半根
• 蒜 一头
• 麻椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 姜 两厚片

酸菜龙利鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜洗干净，切成大段

步骤 2

蒜轻拍，保持整颗的状态。姜切厚片。葱用切刀切（我喜欢吃葱，所以放得比较多。）麻椒和干辣椒看你承受麻辣的能力了。

步骤 3

龙利鱼切片，不要太薄。用料酒和生粉抓均匀，然后腌一下。料酒要多放点，要比肉多出一些。

步骤 4

多放点油，把除了酸菜的配料都放进去炒。（我做菜放油少，这种算放很多油了。）

步骤 5

油留在锅里，其它配料捞出。

步骤 6

把酸菜放下去炒，炒到像图片中比较干，就可以了。

步骤 7

把刚才的配料和酸菜一起炒。

步骤 8

加开水，一定要开水。

步骤 9

加盐。盖上盖子，焖一会，酸菜会由刚才干瘪瘪的状态，舒展开来，麻椒会在汤汁里翻滚，一切都交给一团火，和一段温柔的时间。

步骤 10

把鱼肉里多余的料酒倒掉，准备下锅。

步骤 11

然后把全部鱼放在锅里，用筷子拨散。不要分次放，鱼肉受热不均匀，先放的会变老。

步骤 12

两三分钟后就可以出锅了。最后关键一步：锅里加油，用一小搓麻椒和辣椒，大火爆锅，把这些油淋在酸菜鱼上面。上桌，享受美食啦！

菜谱创建时间：2016-06-29 21:06:44