水果什锦慕斯蛋糕（6寸）

作者： 宣妈小路

老妹生日，给她作一个庆祝生日。

用料

• 芒果 250g
• 百香果 3个
• 火龙果 半个
• 蓝莓 几颗
• 红提 几颗
• 淡奶油 250ml
• 酸奶蛋糕 1cm两片
• 纯牛奶 90ml
• 吉利丁片 2片（10g）
• 砂糖 30g
• 菠萝味QQ糖 30g

水果什锦慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软，挤干水。 纯牛奶加热至不烫手，加入吉利丁片溶解，冷却后备用。

步骤 2

提前将淡奶油冷藏12小时以上，把把发的盆和打蛋头放入冷冻20分钟，开始打发淡奶油，低速打几秒后，加入20g砂糖继续打，至出现纹路又可流动即可，约6、7分。

步骤 3

在打好的淡奶油中加入百香果汁和牛奶吉利丁混合物，拌匀。

步骤 4

打开百香果把果肉和果汁一起倒入过滤网过滤后，约收集到50ml 果汁，在果汁中加入10g砂糖溶解。芒果切成丁备用。

步骤 5

取6寸可脱模，在底部放入一片蛋糕，撒芒果丁，加入一半的淡奶油，再放一片蛋糕，撒芒果丁，加入剩余的淡奶油，手持模具在平整的桌面上振几下排气泡，贴保鲜膜，放入冰箱里冷藏四小时以上。

步骤 6

蛋糕镜面：QQ糖加入沸水，用勺子不停的搅拌至完全溶解，等它凉至不烫手，用勺子 一勺一勺的倒在慕斯蛋糕上。

步骤 7

水果洗净，用挖球器或用小刀切半的造型，摆到蛋糕镜面上，完工。

菜谱创建时间：2016-06-29 09:27:43