辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)

作者： 陶陶爸爸

煮鸡蛋版的辣椒炒蛋源自妈妈的做法，蛋白焦脆，蛋黄沙沙的，不伦是我还是我女儿都喜欢她这样炒鸡蛋，我问过妈妈，为什么会想到这种炒鸡蛋方法，她笑笑说：因为做卤鸡蛋之前把蛋煮爆了

用料

• 煮鸡蛋 姜粒
• 青椒 洋葱
• 盐 油
• 生抽

辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮到硬心，去壳 将蛋白与蛋黄分离，蛋白分成小块，蛋黄对半切开备用

步骤 2

青椒和洋葱切成与蛋白块差不多大的块，姜切粒

步骤 3

热锅入油并放入蛋白块中小火熳炒至有些焦黄，因为蛋白质在高温下容易爆，所以火力不可太大。

步骤 4

蛋白出现焦皮后加入姜粒稍翻几下出香味后加入辣椒和洋葱块

步骤 5

翻炒至洋葱变得有点透明时加入适量盐拌匀

步骤 6

再加入蛋黄翻炒，出沙后加入适量生抽翻炒拌匀即可出锅。

步骤 7

好了

辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的小贴士

卤蛋吃不完这样吃更香，但是要注意盐的用量

菜谱创建时间：2016-06-28 12:45:56