特别好吃的红糖馒头（一次发酵法）

作者： 阿林面点

这是一款非常好吃的红糖馒头，做起来也不复杂，和大家分享。 阿林近期和大家分享的馒头包子采用的都是一次发酵法，特别适合于夏天做馒头，方便迅速。 面团揉好以后，直接成型，经过一次发酵以后，水开上锅，中大火蒸熟即可。 一个小时的时间就可以吃到自己做的馒头包子了。

用料

• A：特精粉（或者一等粉） 300g
• A：粉状红砂糖 20g
• A：即发干酵母，清水250g 2g
• A：清水 150g
• B：块状红糖 20g
• C：粉状红砂糖 15g
• C：普通面粉 15g

特别好吃的红糖馒头（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

1、准备材料

步骤 2

将块状红糖切成小碎粒，备用。

步骤 3

材料A中的20g粉状红砂糖和150g水在锅里烧热溶解，放凉。

步骤 4

将材料A中的300g面粉和2g干酵母以及步骤2中放凉的红糖水一起放入面包机中。（没有面包机或者揉面机的话这一步只好自己动手揉了，尽量揉透揉光滑。）

步骤 5

面团揉好后，直接取出，开始整形（说明：这个配方采用一次发酵法，面团揉好后无需发酵，可直接整形。这个方法简单快速，掌握好发酵的程度，口感不比二次发酵差）

步骤 6

分割成70g左右一个

步骤 7

取一部分材料2中切碎的块状红糖粒，揉进分割好的面团中（多揉几次，让红糖粒均匀分散在面团中，不要集中在一起）

步骤 8

整成长方形，中间用刀划一刀。

步骤 9

放入蒸笼中，进行发酵。

步骤 10

发酵到面团有点鼓鼓的，大概是原来的1.5倍大，在中间撒上材料C中红砂糖和面团的混合物。（面团发得不到位，蒸完会僵掉，发得过头，会过于松软还会有点酸。可在一个区间内选择，发得刚刚好时会比较劲道，有嚼劲，再多发一点点时间，就会往松软方向发展。大家根据自己的口感多做几次，掌握适合自己口感的那个度）

步骤 11

采用一次发酵的馒头，直接开水上锅，这款馒头大火蒸10分钟即可。发酵好的馒头蒸完可直接开锅，馒头不会憋下去。

特别好吃的红糖馒头（一次发酵法）的小贴士

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菜谱创建时间：2016-06-28 09:54:34