青翠清脆炒青菜

作者： 豆家有五柴

专治各类炒青菜疑难杂症。不绿？不脆？出水？菜比较老？谨以此方献给炒青菜手残星人，零基础，保证留到第二顿依然青翠又清脆。 适用叶子类蔬菜：油菜、小青菜、小白菜、大白菜（这菜本来就不绿，你指望炒完了跟泡了色素似的那是做梦）、油麦菜、羽衣甘蓝、空心菜（尤其是菜杆儿）、茼蒿 and so on 适用果实类蔬菜：黄瓜、青椒、etc.

用料

• 青菜 500g
• 盐 5g
• 花椒（可选） 5粒
• 干辣椒（可选） 5个
• 植物油 10g

青翠清脆炒青菜的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，根据自己喜好掰或者切。嫩就掰大块，老就切条或者丝儿

步骤 2

放盐抓匀腌制约20分钟，将菜盆斜放使腌出的蔬菜汁集中在一侧，然后滤出来。菜汁不要扔，兑上开水就是一碗好汤。和面就是彩色面团。

步骤 3

小火热锅，干焙花椒粒和辣椒，喜欢辣的可以把辣椒掰开。到冒出香味

步骤 4

转中大火，放入植物油，微煎花椒和辣椒

步骤 5

油一开始冒烟，立刻放入青菜翻炒

步骤 6

翻炒约1分钟就可以出锅。当然，手慢的，舍不得出锅的，都不要慌，按你的节奏慢慢炒吧，口感满意了就出锅，不会出水不会变黄。当然了你别一下炒个十几分钟的那我就不保证了

步骤 7

绝对爽脆好吃

步骤 8

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青翠清脆炒青菜的小贴士

1、翻炒时间控制在5分钟内 2、蔬菜汁别扔有营养的，你非要扔我也不管

菜谱创建时间：2016-06-28 09:38:03