蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版

作者： 猫仔一

由于没有冰激凌机，以前做冰机都是要经过很多次的搅打，非常费时间，还依然会有冰渣，有冰渣的冰激凌非常影响口感。今天这款蓝莓冰激凌第一次做，它不用冰激凌机不用经过N次的搅打过程也一样可以顺滑零冰渣的冰激凌，口感很赞很赞，比外面买的好吃一千倍不止。炎热的夏天，来给心凉爽一下吧！

用料

• 新鲜蓝莓 150克
• 细砂糖（煮蓝莓用） 30克
• 全脂牛奶 80ml
• 细砂糖（煮牛奶用） 40克
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 250ml

蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版的做法步骤

步骤 1

蓝莓提前用盐水浸泡30分钟左右捞起晾干，放入奶锅中加入30克细砂糖，用小火一边熬煮一边翻拌。

步骤 2

把蓝莓熬制成蓝莓酱状态即可，如图。

步骤 3

把牛奶倒入奶锅中加入40克细砂糖，用最小火把细砂糖煮至融化。

步骤 4

把煮好的牛奶慢慢倒入三个蛋黄中，不宜倒太快，然后一边倒一边搅拌混合均匀。

步骤 5

把牛奶蛋液混合好之后过筛1-2次。

步骤 6

然后把牛奶蛋黄液倒入奶锅中，用最小火慢慢熬煮，直到牛奶蛋液变的浓稠，搅拌刮刀捞起慢慢顺滑滴落不断。

步骤 7

加入熬煮好的蓝莓酱，充分混合均匀。

步骤 8

混合好的蓝莓液状态。

步骤 9

取出250克奶油倒入打蛋盆中，用中高速打至出现纹路即可。

步骤 10

把蓝莓混合液倒入奶油中，搅拌混合均匀。

步骤 11

冰激凌液混合好倒入容器中，放入冰箱冷冻至硬。

步骤 12

还可以倒入雪糕模型中哦！一样冷冻至硬即可。

步骤 13

成品图。

步骤 14

成品图。

蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版的小贴士

1，蓝莓一定要煮到酱状哦！这个决定冰激凌的成品口感。 2，煮好的牛奶液体加入蛋黄中一定要一点一点地加入然后不断搅拌，一次倒入太多容易造成蛋黄烫熟。 3，煮牛奶蛋黄混合物时也是一样，一边煮一边搅拌，这样蛋黄才不会成沙粉状。

菜谱创建时间：2016-06-28 09:27:10