红酒烤牛排

作者： 心路历程robin

红酒烤牛排，制作简单，吃起来富有弹性，香气浓郁、入口酥软且鲜嫩多汁，是烛光晚餐的最好搭档。

用料

• 肉眼牛排1块 220克左右
• 黑胡椒碎 2克
• 红酒 2汤匙
• 黄油 20克
• 盐 2克

红酒烤牛排的做法步骤

步骤 1

黄油：将黄油提前从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松留下痕迹；将烤盘取出，在烤盘上铺上锡纸。

步骤 2

牛排：将牛排清洗干净，用厨房纸抹去水分后，放在保鲜袋中，用牛排槌（或者刀背）分别将两面轻轻从左到右、从上到下捶打约5分钟；取出牛排放入盘中，倒入红酒腌制30分钟。

步骤 3

调味：将黑胡椒碎和盐均匀撒在牛排两面，按摩2分钟后，让牛排静置30分钟。

步骤 4

煎制：将黄油放入平底锅，点火后烧至黄油完全融化，并且大泡出尽变成细密小泡时，将牛排两面分别放入黄油中大火煎30秒；再将牛排迅速放在铺有锡纸的烤盘上。

步骤 5

预热：将方太烤箱通电、开机，选择“上加风扇”模式，设置220℃，定时4分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤 6

烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，在烤到烤箱所剩时间为2分钟时，按下暂停键，小心取出烤盘，将牛排翻面，重新将烤盘放回烤箱，再按暂停键，让烤箱继续工作，待烤箱工作结束后取出即可（此时约为5分熟，若喜欢7分熟的口感，则待烤箱结束工作后，用预热继续烘烤3~5分钟）。

红酒烤牛排的小贴士

1、肉眼牛排和西冷牛排因为含纤维较多，捶打能使其肉质更加柔嫩。 2、牛排进入烤箱之前要先煎一下，是为了使牛排表面迅速收缩以封存肉汁。 3、黑胡椒碎最好采用现磨的，黑胡椒粉不能替代黑胡椒碎，二者味道相似，但口感大不相同。

菜谱创建时间：2016-06-27 20:26:33