咖啡面包

作者： 手机用户7908_ixtz

这是一款美味的面包它可以让你流连忘返，当然同时你可以加很多自己喜欢吃东西让可感更好。

用料

• 高筋面粉 750g
• 砂糖 150g
• 凊水 385毫升
• 奶油 50g
• 酵母 8g
• 全蛋液 50g
• 淡奶 35毫升
• 改良剂 5g
• 咖啡粉 10g
• 盐 8g

咖啡面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉酵母改良剂砂糖和咖啡粉拌匀。

步骤 2

加入全蛋液蛋奶和清水拌匀，搅拌两分钟左右。

步骤 3

加入奶油盐拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

步骤 4

松弛25分钟，温度31℃湿度75℃。

步骤 5

然后把松弛好的面团分成每个约75克的小面团。

步骤 6

小面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。

步骤 7

松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

步骤 8

卷成长条形放入长方形模具中，进发酵箱醒发。85分钟温度38℃湿度75℃。

步骤 9

扫上全蛋液分量外，入烤炉为上火185℃下火190℃，烘烤15分钟。

咖啡面包的小贴士

品质好的面包口感一定要松软，所以注意在搅拌的过程中不要把面团搅拌过度。

菜谱创建时间：2016-06-27 18:52:20