凉拌豆腐皮

作者： 流筝momo

用料

• 老相食豆腐皮 半张
• 黄瓜 半根
• 大蒜头 两瓣
• 香葱/香菜 少许
• 剁椒酱 少许

凉拌豆腐皮的做法步骤

步骤 1

将豆腐皮剪为大约10CM的细条，烧一碗开水

步骤 2

将开水浇在剪好的豆腐皮上，将豆腐皮烫熟，大约5分钟后，将豆腐皮倒在漏勺上，滤掉开水

步骤 3

剥黄瓜丝，在黄瓜丝上撒少许盐，不要太多，后面凉拌时根据豆腐皮的多少再放盐。这里放盐是为了曝腌黄瓜，一方面去除少量黄瓜的水分，一方面去除黄瓜皮的涩味，两分钟后将腌的黄瓜水倒掉

步骤 4

一层豆腐皮一层黄瓜丝的放到碗里，然后将切好的香菜丝放入，我这次放的是香葱末。这样方式为了方便一会拌匀，豆腐皮比较薄，容易粘连。

步骤 5

将大蒜头拍碎并切成末放入，然后放入盐半小勺、糖两小勺，生抽一勺，香醋一勺，剁椒酱适量，香油两茶勺。根据个人口味调配，建议不要用老干妈，茶油剁椒酱味道更好。

步骤 6

拌均匀，装盘即可。夏天吃凉拌豆腐皮感觉比较开胃哦

凉拌豆腐皮的小贴士

1、建议豆腐皮烫熟后一层一层和黄瓜放，方便一会搅拌入味 2、建议根据个人口味，也可以加入一些花生米碎末，这样更香 3、建议豆腐皮烫熟后沥水要沥干，否则水分会冲淡酱汁的味道

菜谱创建时间：2016-06-27 00:28:27