炖肘子

作者： 萌萌姥爷

用料

• 猪前肘 1只
• 葱 一根
• 姜 适量
• 北京干黄酱 适量
• 甜面酱 适量
• 酱豆腐 两小块
• 生抽 适量
• 老抽（最好是红烧酱油） 适量（找色儿用）
• 高度白酒 半两
• 大料，桂皮，香叶，白芷，豆蔻 各适量
• 冰糖 7，8粒
• 盐 最好用二盐

炖肘子的做法步骤

步骤 1

首先买肘子时让人从边上切开，里面来两刀，别伤外皮。 锅内冷水入肘子，加点葱抄水，抄完水洗净擦干四周，然后皮上擦一层红烧酱油，晒干后入油锅炸皮的一面，炸出皮上起泡捞出备用。 锅内少油，下入葱，姜，大料，桂皮等炒香，然后入白酒，生抽，老抽，酱豆腐，干黄酱，面酱小火炒出香味后加水，水的量要末过肘子半寸（用平底蒸锅） 然后加入冰糖大火烧开，去掉浮末改最小火炖一个半小时后加盐，再炖一个半小时即可（用筷子轻轻一扎就扎进肉里为准）

炖肘子的小贴士

炖好后最好在锅里泡1小时，便于入味。

菜谱创建时间：2016-06-26 20:40:13