双色馒头

作者： Sharonxxx

用料

• 面粉（分成两份） 500
• 糖 30g
• 酵母 5g
• 温水
• 紫薯（最后蒸好后大概250g）
• 南瓜

双色馒头的做法步骤

步骤 1

由于做两种味道混合的馒头，以上材料均对半分成两份。 南瓜和紫薯分别蒸熟，放置有一点温温的就行，最好用搅拌机把紫薯和南瓜搅拌成泥状！

步骤 2

分别和面，面和水的比例通常是2:1，但由于南瓜紫薯蒸熟后已经含有大量水分，所以大家视情况而定，揉面讲究三光，盆光手光面光，摸着软软的，不粘手就行

步骤 3

要想馒头松软，最好是发酵两次，第一次放蒸锅里，大火烧锅三十秒关火，发酵一小时，将面团取出揉搓排气，这里时间长一些比较好。然后用擀面杖分别将两种颜色的面团擀制大小差不多的长方形，叠在一起，卷起来，用刀切成馒头形状，用第一步同样的方法再次发酵二十到三十分钟，再开过蒸十五分钟即可。

步骤 4

关火后不要立即揭盖，再焖五分钟左右，就可以了。

双色馒头的小贴士

1，馒头发酵放入白糖可以加速发酵，而且作出的馒头带一点甜味更好吃。 2，一次发酵完成后，面团体积增加到开始的2.5倍，这里揉面排气非常重要，一定要多揉一会儿，用刀切开看断面没有大的气孔为止。 3，蒸锅里发酵注意加热温度一定不要高了，大火三十秒即可，火不好的最多一分钟也可以了。中途观察一下，去锅太凉了可以再加热一下。

菜谱创建时间：2016-06-26 14:23:07