清蒸生蚝

作者： Irren

清蒸生蚝的生蚝不用太大，中等或者偏小都可以。加入猪肉末就无需再加入食用油。火候的控制是做这道菜的关键。不要蒸得太久生蚝就能保持水分和嫩滑的口感。

用料

• 生蚝 400g
• 猪肉末 50g
• 芹菜 一颗
• 葱 一条
• 小米椒 一个
• 鱼露 几滴
• 姜 5g

清蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

把猪肉末铺在生蚝上

步骤 2

加上切粒的小米椒、姜丝、葱段、芹菜段

步骤 3

撒上少许鸡精、不用加盐，加几滴鱼露

步骤 4

水开后放上蒸笼，大火蒸3至4分钟

步骤 5

蒸好起锅，伴着汤汁吃生蚝，鲜甜的味道中有点辣味，特别开胃。

清蒸生蚝的小贴士

大火蒸3至4分钟后要马上起锅，不要让高温的水蒸汽继续焖到生蚝。这道菜是不加水的，最后蒸出来的汤汁很鲜甜。

菜谱创建时间：2016-06-26 13:57:05