蛋挞皮（饼干版）

作者： nanyangjie

我们常见都是葡式蛋挞，也就是千层皮做挞皮。但是，那可怕的千层皮。。。 这个挞皮方子很像黄油曲奇，口感到是有些不同。吃起来和千层皮蛋挞完全不是一个感觉，一个是大漠中的月牙泉，一个是苏州园林中的鱼池。但是，这个挞皮做起来简单太多了，强烈推荐。 15个蛋挞的方子，可以根据烤箱大小和具体情况，按比例增减。

用料

• 黄油 90g
• 糖 40g
• 盐 1g
• 全蛋 12g
• 淡奶油 8g
• 轻粉 170g

蛋挞皮（饼干版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖，盐混合，至打发黄油至松散，发白，羽状，fluffy

步骤 2

加入蛋液和淡奶油，混合均匀

步骤 3

筛入轻粉，轻搅拌，均匀即可。冷藏至面团变硬。

步骤 4

把面团分成15份，每份约21克，用手把面团按压，贴在蛋挞模具上，成碗装。想象一下买来的蛋挞皮。。。。。。

步骤 5

加入挞水，至8分满。入烤箱，210℃，20分钟。挞水凝固，表面有黑色斑块。

蛋挞皮（饼干版）的小贴士

1.再重申一下，各家的烤箱不一样，温度和时间大家自己摸索。 2.这个方子15个挞皮是指硅胶挞皮模子，如果是小铝碗，就是20个。 3.如果不能忍受太甜，糖减10克。

菜谱创建时间：2016-06-26 10:02:19