紫米全麦吐司

作者： 蓝色琉璃鱼

紫米，味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。 吐司是我最爱的食物，每日的早餐离不开它。改变传统的包包，新概念吐司产生于脑洞大开之后。

用料

• 蒸熟的紫米 50克
• 高粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 150克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

紫米全麦吐司的做法步骤

步骤 1

一粥一饭的紫米，紫的发黑，颗粒锃亮细长。紫米事先浸泡24小时。天热，放冰箱冷藏。

步骤 2

取蒸熟的紫米50克。

步骤 3

把水，糖，紫米，高粉，全麦粉，酵母全部扔进面包桶。进行揉面。我家的面包机是ACA，揉面需两个过程，每个程序30分钟。

步骤 4

一个程序结束，放入黄油和盐。再走第二个程序。面团到完全阶段。

步骤 5

面团进行一发。现在气温高，可以室温发酵。当面团2倍大时，取出排气。分成三等份。揉成面团，静置15分钟。

步骤 6

整形，放入模具，准备二发。如果面团有些粘手，可以手上倒些橄榄油，记住只要一丢丢就可以。

步骤 7

室温发酵。二发至9分满。 预热烤箱180度。 烤箱170度，下层，40分钟。 观察，顶部上色加盖锡纸，调整温度到150度。 不过各家烤箱脾气不同，按照自家烤箱的习惯吧。

步骤 8

烤箱取出后，先震下，然后脱模冷却。完全冷却再切片。看，软软的，绝对是个软妹子。有点咸口，非常好吃，更适合瘦身的mm们！

紫米全麦吐司的小贴士

面团可以冷藏发酵，17到20小时。取出再进行二发，味道更佳。 方子，我会根据自己的实践，不断更新的！

菜谱创建时间：2016-06-26 08:32:54