话梅猪脚

作者： 冯柒柒22

好吃下饭

用料

• 猪脚 1只
• 蹄髈（请客人多一起烧） 一只
• 老抽 三勺
• 生抽 三勺
• 冰糖 一块
• 话梅（这是蹄髈猪脚一起烧的量，只有一种三颗就行） 五颗
• 高度白酒 一勺

话梅猪脚的做法步骤

步骤 1

蹄髈猪脚洗干净下水汆烫，水滚后出锅，自来水下冲洗，顺便把多余的毛拔干净。

步骤 2

加入老抽生抽冰糖烧酒入电饭锅的“豆蹄髈”按钮闷烧。不怕煤气贵的亲也可以煤气上大火烧开五分钟转小火慢炖。

步骤 3

如果是压力电饭锅，完成后倒出来到煤气灶上大火收汁，此时放入话梅，直接用煤气灶的亲在慢火五十分钟后放入话梅再大火收汁。

步骤 4

我用的是这种台湾的腌渍话梅，用前必须水洗，不然太咸。没有的亲也可以用梅怡馆的红糖梅代替。

步骤 5

收汁要彻底，太多汤水影响口感，最后汤汁只有一点点并且有拉丝感觉才好。

话梅猪脚的小贴士

1买蹄髈猪脚的时候必须看清楚毛多不多，不然汆烫过拔毛累死你！2不必纠结调味料的用量，反正一个原则，先少放，后来不够可以慢慢添，没有哪个菜谱完全一样的，谁烧谁知道！3话梅我只用过这台湾调理梅，还有就是梅怡馆的红糖梅，其实只要是干话梅应该都可以。4这款菜有点酸甜口味，很下饭，但是肉多，吃多要肥的，注意节制！ 啰嗦完毕！

菜谱创建时间：2016-06-26 07:46:24