【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道

作者： 贾逸铧

记得小时候住老街，临近晚饭会有小贩扯着嗓子叫卖“酒酱板” 每每央求母上大人能买一小碗 回家做酒酿蛋。带着点甜甜的酒味，香气扑鼻。。。 但是好吃的酒酿真是应该直接拿勺一大口。一般一小碗下肚人也有点上头😊😊😊 后来去到城市也少有机会尝到。 而超市售卖的就是一碗兑了糖糯米水。简直差评。 后来忍不住回家问了妈妈好吃甜酒酿的做法… 真的简单到一点不伤脑…😁😁😁

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 1/4 块
• 温水 小碗

【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道的做法步骤

步骤 1

糯米500g、泡一夜。

步骤 2

底部垫层纱布，隔水蒸15分钟左右（不要过软、保有弹性最佳）。。完成后放凉。

步骤 3

酒曲取1/4，用一碗温水泡开。。用力碾压一下。 ✨（关于酒曲的量看小贴士）

步骤 4

将【酒曲水】与【温糯米】搅拌均匀，保证每粒糯米都湿润、分离。糯米偏干再倒点温水…搅拌

步骤 5

取一干净容器将糯米倒入、铺平整。。 用筷子在中间扣出一个洞，为了糯米出水。 盖上锡纸+盖子。 贴上标签注明时间、夏天天热 室温发酵两天可完成。。 一天左右记得查看下酒酿发酵情况。。 是否在茁壮成长🌚🌚🌚

【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道的小贴士

酒曲的取量：上面包装酒曲能发酵2kg糯米。一个人吃每次做500g能吃好久。。做量根据个人喜好。 可能出现的问题： 1⃣️长毛： 如果出现几丝白毛 属正常现象，用发酵出来的汁水浸泡下。放入一个再温暖点的地方！ 如果长了绿毛那酒曲是坏了，可能装酒曲的容器有油或不干净。 2⃣️不出水、味酸： 很可能是发酵温度不够。 ✨✨✨✨✨✨✨ 之前天冷作酒釀 烤箱先150度左右空转5、6分钟。烤箱中处于温热的状态。然后放入酒酿。半天这么开一次。两天完成！！

菜谱创建时间：2016-06-25 23:17:24