番茄肉酱天使意面（附自制番茄酱做法）

作者： 无糖甜甜圈

用简单家常的食材也可以在家享受简单的意面 番茄肉酱意面是很经典的一款 这里是非常家常的做法 菜谱中用到的番茄酱我自制了很大一罐 做其他料理也可以用到 新鲜现摘的番茄酸甜多汁 混合肉糜就算量多用不完 下次也可以包馄饨饺子 做肉丸什么的使用 不会浪费 我就是用了包鲜肉月饼剩下的肉糜 天使面是意面中很细的一款 吃多了普通的意面 可以试试这款换换口味 不过不适合炒制 容易打结 家常意面快速方便 提前做好的材料 只要用时取出适量 几分钟就能搞定哟

用料

• 天使细面 意面 适量
• #番茄酱#
• 新鲜番茄 适量
• 白砂糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 橄榄油 几滴
• #调味混合肉糜#
• 去皮猪五花肉 300g
• 牛绞肉 200
• 新鲜鸡蛋 2～3个
• 葱花 一小碟
• 蒜头 两个
• 生姜 一小段
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 生粉 一小勺

番茄肉酱天使意面（附自制番茄酱做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜番茄洗净 用开水烫一下 方便去皮 番茄切块 大小随意 小块方便熬煮

步骤 2

准备深口煮锅 滴入几滴橄榄油加热 放入番茄块翻炒 再加入糖和盐 想要浓厚酱汁 可以不加任何水 直接熬酱 大火烧开后转小火慢熬 期间不间断搅动番茄 以防粘锅

步骤 3

煮番茄酱期间 可以把猪五花剁成肉糜 葱姜蒜都洗净切成细末

步骤 4

将猪肉糜和牛绞肉混合 加入葱姜蒜末 剩余材料中所有的调料一起 混合拌匀 用力搅拌上劲 放入冷藏一夜

步骤 5

番茄酱间隔搅拌熬煮至汤汁浓稠即可 可以根据个人口味 冷却后把酱放入榨汁机打匀 也可以保留颗粒口感 煮好后冷却加入密封罐冷藏贮存

步骤 6

锅中加水烧开 放入天使意面 煮五～六分钟即可捞出 沥水放盘中 加橄榄油拌匀 防粘

步骤 7

煎锅烧热 几滴橄榄油 放入冷藏一夜的肉糜翻炒至变色 加入番茄酱一起翻炒片刻 关火

步骤 8

番茄肉酱倒在意面上 最后可以撒上干酪粉 就可以吃啦

番茄肉酱天使意面（附自制番茄酱做法）的小贴士

1.想要番茄酱口感浓厚香醇 熬煮时就不用加水 为了保持番茄原味 尽量使用橄榄油或其他无太大香味的油 2.番茄酱可以熬煮的口味偏淡一些 和肉酱炒匀才不会太咸 3.熬煮番茄酱要有耐心 小火慢炖 也要间隔搅拌 4.混合肉糜可以根据个人口味选择全猪肉或者猪牛肉混合 5.混合肉糜中生粉不要太多 只是为了搅拌上劲 6.生抽只是给肉酱着色 不用太多 7.天使意面和普通意面不同 面条细腻 煮制时间也不宜过长 意面煮出铅笔芯 口感最佳 8.一次制作的番茄酱和肉糜量多冷藏 也不宜时间过久 尽快使用掉才好

菜谱创建时间：2016-06-25 15:09:41