紫米酒酿蘑菇头吐司（冷藏发酵）

作者： 蓝色琉璃鱼

紫米，又被称为补血米和长寿米。含有人体所需的营养物质和矿物质。紫米酒酿不但好吃，而且颜值高。但是一次做多了，很难消耗。于是把紫米酒酿和面团揉捏在一起，一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。 没有紫米，可以用白色糯米做的酒酿替代…… 第一次那么认真地写方子，总共试做了4个吐司，唯有第三个失败。其余成功的全部投给闺蜜了，哈哈，她说只要吃的，都要😂😂

用料

• 高粉 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 酒酿 100克（紫米➕酒酿水）
• 水 50克
• 黄油 20克

紫米酒酿蘑菇头吐司（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

把水，酒酿，糖，高粉，酵母，按照顺序，扔进面包桶，进行揉面。我家的是ACA面包机，揉面两个过程。

步骤 2

第一个揉面程序后，加入盐和黄油。揉到完全阶段。

步骤 3

面团冷藏发酵17到20小时。

步骤 4

取出面团，稍微回温。把面团分成3等份，静置15分钟。

步骤 5

整形，按照模具的宽度，擀卷。进行二次发酵。 我用彩味家的磅蛋糕模具 长宽高 21 *6.5 *7

步骤 6

二次发酵后，呈现如此模样。 预热烤箱180度 烤箱170度 40分钟 下层

步骤 7

喜欢蘑菇头，没有年龄之分！就喜欢它萌萌哒样子！

紫米酒酿蘑菇头吐司（冷藏发酵）的小贴士

因为有紫米，所以吐司切片内部肤色有点灰灰滴。 没有紫米，用一般的白糯米酒酿也可以的…… 其实我更喜欢白糯米酒酿。

菜谱创建时间：2016-06-24 18:20:50