青柠海盐冰激凌

作者： 加奶不加糖-v

方子搬运及修改来自 http://www.theflavorbender.com/2016/04/salted-lime-sherbet-margarita-ice-cream.html 比别的口味更酸爽清新一些，夏天也过到一半了，让它来刺激一下味蕾吧~ 颜色也很清爽，口感是浓郁的，味道绝不甜腻。 方子量小，配合自己冰激凌机容量等比例算一下。

用料

• 新鲜青柠汁 60ml（两个中等大小柠檬差不多）
• 柠檬皮碎 一个青柠的皮碎
• 糖 30g
• 粗粒海盐 1/4小勺
• 全脂牛奶A 65ml
• 全脂牛奶B,冷藏 90ml
• 淡奶油，冷藏 90ml
• 朗姆酒/龙舌兰酒(可省略，看小贴士) 1.5大勺

青柠海盐冰激凌的做法步骤

步骤 1

洗净的青柠檬用擦丝器刮下皮碎（不要刮到白色部分），再对半切开榨出汁儿。 柠檬个头大小不一样，取方子量即可。

步骤 2

把牛奶A、海盐和糖一起加入奶锅，加热并搅拌至糖融化。 加入柠檬皮碎和青柠汁，搅拌混合。这一步牛奶会产生部分结块沉淀，这是正常现象。

步骤 3

加入冷藏过的牛奶B、淡奶油和朗姆酒，搅拌均匀即可。 然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温至凉透。

步骤 4

然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌，大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。挖球前提前几分钟取出回温一下。可撒点新鲜的柠檬皮碎做装饰。

青柠海盐冰激凌的小贴士

酒可以省略不加，加了之后除了风味略提升，质地也会更柔软些。

菜谱创建时间：2016-07-08 13:58:20