火遍ins的懒蛋蛋餐包

作者： vita小菜

在ins看到这个在澳洲很火 就自己参考一些菜谱做的 其中欧克皮参考了_慧绘美食记_ 欧克皮的方子

用料

• 小面包
• 高粉 240g
• 低粉 60g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 50g
• 糖粉 46g
• 黄油 40g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 欧克皮
• 高粉 62g
• 低粉 42g
• 盐 1g
• 黄油 6g
• 水 56g
• 泡打粉 1g
• 黄色素 粉色素

火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤

步骤 1

后油法 把小面包材料除黄油外用厨师机打至成团加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

面团室温发至两倍大 排气 分成36g左右面团16个 揉成球 松弛15分钟后 35度室温发酵至1.5倍大 这一部在空调很足的室内操作比较好 不然可能有的面团会先发酵

步骤 3

欧克皮所有材料揉成团 分出一部分白色用来做五花肉（不作五花肉不用分）不做五花肉的情况下直接在所有材料刚柔的时候加入黄色色素 或者用南瓜泥之类黄色材料揉成团

步骤 4

做五花肉的情况下 白色面团用手蘸点粉色色素 揉成大理石的感觉

步骤 5

黄色面团 擀开 用工具切成16个圆 其实不一定要很圆 你想弄成什么样的懒蛋蛋都行 像玩橡皮泥一样

步骤 6

面团发酵好后 把粉色面团揉成你想要的五花肉造型 盖在懒蛋蛋身上 烤箱预热175度 烤20分钟 即可 烤的时候最后五分钟可以盖锡纸防止面包体有点上色 毕竟蛋白是白色的 欧克皮部分就不用担心 完全不会上色 十分好用!

步骤 7

面包出炉后 晾凉后用巧克力画表情就完成啦

菜谱创建时间：2016-06-24 10:36:50