过油肉拌面

作者： Nicki婧

虽然是北京妞儿，但是着实喜欢新疆内边儿的美味 吃过很多新疆馆还有清真馆的过油肉拌面，味道偏清淡 我做的时候放了些孜然和辣椒来腌制羊肉，熬汁的时候多放了些糖 味道重一些，绝对好吃 简单又快手儿的美食 PS：一定得是手擀面，一定得过水儿，凉儿凉儿的，浇上过油肉的卤，哈哈，没治了

用料

• 腌制羊肉
• 羊肉(里脊) 400g
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 孜然半颗粒 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 少许
• 蔬菜
• 尖椒 2个
• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 放入锅中的调料
• 番茄酱 两大勺
• 糖 看着来
• 盐 适量
• 还有面条！！

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

腌羊肉 我用的羊后腿儿，用羊里脊会更嫩一些 羊肉切块，切片随你，总之就是大一些就对啦 切好的羊肉放入碗中，再放料酒、酱油(少许，有点底色就好)、孜然、辣椒面、盐 戴上一次性手套，抓匀，放入冰箱备用

步骤 2

给番茄剥皮 小窍门：开小火，把番茄在火上均匀地烤一烤，看到皮裂开就差不多了，番茄底部不容易烤到，不过无所谓，已经好剥多啦

步骤 3

四不四特别好剥的样子！(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )

步骤 4

尖椒，番茄，洋葱切好，放碗中备用

步骤 5

先将洋葱和尖椒过油

步骤 6

再倒些油，待油热后，将腌好的羊肉放入，炒至变色即可

步骤 7

再倒入油，待油热后放入番茄酱，加糖

步骤 8

放入番茄翻炒，炒至变软，放入洋葱和尖椒，加入热水，大火熬煮

步骤 9

收汁差不多了就放入过油羊肉，再放适量入盐，之后差不多就可以起锅儿啦

步骤 10

大夏天的面条一定得过水儿啊，锅挑儿太热了 好吃，绝对特别好吃！！

菜谱创建时间：2016-06-24 01:05:54