玫瑰水果派

作者： 贝卡生活馆

这个玫瑰苹果派前一阵子在欧洲网络上大热，成品太漂亮了，有各种食材版本的， 最基本的方子是用超市卖的披萨面皮做派皮，苹果片做玫瑰花瓣，加一点果酱，倒是简单方便。 这次尝试改用法式酥皮和意式派皮的做法替代披萨面皮，油桃李子替代苹果。 食材（12个派的份量）

用料

• 中筋面粉 250g
• 黄油 130g
• 白糖 110g
• 鸡蛋1个 + 蛋黄1个（搅打成蛋液用于和面团）
• 蛋黄1个（搅打成蛋黄液，用于烤制过程中刷蛋液）
• 油桃李子 2个
• 柠檬（只用柠檬皮） 1个
• 黄桃果酱 适量
• 白霜糖 适量

玫瑰水果派的做法步骤

步骤 1

面粉过筛倒入料理机，黄油切丁后加到面粉里，中速搅匀成 沙粒状，不用料理机的用手抓匀也一样。 刮皮刀擦出半个柠檬的皮丝倒入面粉里，只要柠檬皮黄色部分，白色的部分不要，是苦的。 1个鸡蛋另加1个蛋黄部分一起搅打成蛋液后倒入面粉，和成面团，成团即可，不要过分揉面，避免出筋， 用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 2

油桃李子洗净，对半切开，去核。仔细切成1毫米厚的半圆薄片。

步骤 3

烤箱预热180度。

步骤 4

冰箱取出面团擀成2 - 3毫米厚的面皮后，切成长20公分，宽4公分的长条， 把切好的油桃李子薄片一片压一片排列在面皮的上端，参见图片。 在油桃李子片上刷上黄桃果酱。 把下半部分面皮折上来包住水果片， 从头开始卷面皮，卷完后捏紧面皮部分，就成了一朵玫瑰花形状的派。

步骤 5

把玛芬烤盘里刷上黄油，再撒入一薄层白砂糖， 把卷好的派摆入烤盘，上盖一张厨房铝箔纸，放入预热好的烤箱，上下火力烤35分钟。

步骤 6

烤的中间需要取出烤盘在派顶刷一层蛋黄液，再次盖上铝箔纸继续烤够时间。 35分钟后取出，摆上冷却架，

步骤 7

待玫瑰派凉后，在表面筛上白色糖霜，可以开动了。

玫瑰水果派的小贴士

因为这次是2种配方法式意式面皮一起做的，拍图也是混着拍的，所以图里也有苹果片的， 做苹果片的就需要切好马上泡在柠檬水里，不然一会儿就变黑了，影响美观。还要把泡在水里苹果片加热2-3分钟软化它，不然太脆， 一卷就折断了。油桃李子就不用这泡水加热的步骤，省事儿多了。大家注意操作步骤就好，不要太纠结图片。

菜谱创建时间：2016-06-23 21:04:29