蜂蜜蛋糕

作者： 心路历程robin

与许多精致、浪漫的糕点相比，蜂蜜蛋糕在我国可谓历史悠久，它的松软口感、甜蜜味道一直是不少人孜孜追求的美妙享受。

用料

• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 80克
• 糖粉 80克
• 色拉油 4汤匙

蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：将鸡蛋打入大碗中，并倒入细砂糖与蜂蜜。

步骤 2

打发：用电动打蛋器低档将蛋液、细砂糖和蜂蜜搅打均匀，等到形成细腻的乳沫以后，换高档快速搅拌，直到将蛋液打发到非常浓稠的状态（可用打蛋器写8字，且痕迹可以维持数秒钟不消失）。

步骤 3

面糊：在打发好的蛋糊里筛入一半低筋面粉，用橡皮刮刀像炒菜般轻快地从底部向上翻拌（面粉会沉底，所以要抄底切拌，但不要打圈搅拌，以免打发好的蛋液消泡），将面粉和蛋糊彻底拌匀；再筛入另一半面粉，用同样的方式翻拌均匀。

步骤 4

预热：取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置190℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤 5

成形：在面糊中倒入4汤匙色拉油，也用翻拌的形式搅拌均匀，使其成为蛋糕糊；把蛋糕糊均匀倒入20个模具中（一般倒入2/3的高度较好），再把模具放入烤盘内。

步骤 6

烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

蜂蜜蛋糕的小贴士

1、全蛋液在40度左右最容易打发 ，因此可将大碗放在装有温水的盆里开始打发，并可不断用手指试温，当蛋液感觉略热于手指时，将大碗从热水上拿下。但蛋液变冷后，可重新放到热水上——一般打发全蛋液的时间在15分钟左右。但需注意的是，蛋液的温度不可超过40度，否则也会影响蛋液的打发以及蛋沫的稳定性。 2、蜂蜜蛋糕所选用的油必须是无味的，千万不要使用茶油、花生油、橄榄油等有味道的油，否则蛋糕的味道会很怪。 3、面糊装入模具时不能过满，否则在烤制过程中面糊会因体积膨胀而导致溢出。 4、判断蛋糕是否成熟时，可用筷子插入蛋糕内部，如果抽出时上面没有蛋糕糊，则表明蛋糕已熟。

菜谱创建时间：2016-06-23 18:05:41