日式海鲜盖饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

大家都喜欢吃，日本料理多着重在刀工、所谓的排盘和选料上。其实在家里面，就有办法做出很棒的日料。今天在我的厨房，我就教大家做日料，当你请客拿出来时，你的朋友一定会对你的手艺赞不绝口哦。

用料

• 北极贝 8个
• 蛏子 10个
• 蛤蜊 10个
• 10个 6个
• 三文鱼 1片
• 干贝 2个
• 三文鱼籽 1小碗
• 熟白芝麻 1小碗
• 大葱 1根
• 多宝鱼 1块
• 米饭 1碗
• 韩国辣酱 适量
• 美乃滋 适量
• 酱油 适量
• 紫苏 3片
• 黄瓜 半根

日式海鲜盖饭的做法步骤

步骤 1

【1】焯蛤蜊 水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。

步骤 2

【2】焯蛏子 蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。 由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。

步骤 3

【3】剥肉 将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。 这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。

步骤 4

【4】切大葱 将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。

步骤 5

【5】拌蛤蜊肉 往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。

步骤 6

【6】拌蛏子肉（做酱料） 往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。

步骤 7

【7】取北极贝肉（做酱料） 用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。 基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。

步骤 8

【8】清理北极贝 清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。 往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。

步骤 9

【9】切生鱼片 将三文鱼和多宝鱼都切成片。

步骤 10

【10】切黄瓜 将黄瓜切片。

步骤 11

【11】烤干贝 用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。

步骤 12

【12】盛饭 往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。

步骤 13

【13】装盘 往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）

步骤 14

海鲜盖饭：“我长这个样子！”

日式海鲜盖饭的小贴士

❶大葱怎样切丝更方便？ 用刀竖切大葱，不要切断 转个方向后继续竖切 然后从大葱末尾开始横切 这样切大葱末更快 ❷怎样享用更美味？ 取一个小碟 往里面挤上少许的山葵酱（芥末） 然后倒入适量酱油 海鲜可以蘸着这个酱料吃 这样更添风味

菜谱创建时间：2016-06-22 17:26:32