葱油饼和酱香饼做法

作者： 食记生活-

这个饼北京有些地方卖的手抓饼也是这样的做法，差别就是擀饼的厚薄的差别. ⚠️酱香饼照样可以用此法，看后面步骤！饼胚子擀的尽量薄，饼胚子不放盐，借用酱料的咸味即可 醒面一般30分钟以上或者头天晚上揉完放冰箱第二天早上做都可以 不醒面也能做但是面团难处理一些

用料

• 普通面粉 200g
• 水 150g
• 盐 5g
• 香葱 50g
• 油 50g左右

葱油饼和酱香饼做法的做法步骤

步骤 1

把面粉和水混合在一起，用筷子搅拌成面絮状。再用手去揉几下(不用特别使劲揉），成团即可，放置一边备用一般醒面30分钟以上

步骤 2

葱洗干净，切成葱花备用。面板上撒上干粉，拿出面团再揉5分钟左右，揉到面团稍微有些光滑即可

步骤 3

面团上撒上盐，拿出擀面杖擀成5毫米厚左右大面片。 再面团上倒入油，翻起一边往面片上折叠一下，再翻开，换一个边继续这个动作，一直到油涂抹均匀，如果动物油就抹上薄薄一层即可，可以借助铲子的背部涂抹。

步骤 4

撒上葱花，尽量均匀的撒开

步骤 5

分别从饼的两边一点一点卷起到中间（看下图），再从两边往中间卷，然后上下一拧按压成团，用擀面杖擀成你的锅大小即可

步骤 6

平底锅（中小火），加热至7层热后放入饼。盖上盖子，过3分钟左右下面已经成型借助锅铲翻面，再倒一点油盖盖子再煎3分钟左右，开盖，翻面再轻煎一下即可。 如果是电饼铛放入适量油，放入饼后5-10分钟即可取出享用了

步骤 7

取出，切块食用即可

步骤 8

酱香饼方法

步骤 9

烙好的饼刷上酱再撒上白芝麻

步骤 10

切块食用即可啦

葱油饼和酱香饼做法的小贴士

1、一定要先和面，这样有个饧发的过程，一会面会更好揉，如果时间允许放置10-30分钟最好，如果不允许也可直接做 2、撒干粉的时候可以多撒一些，因为面团很软，不然会沾手 3、第一步擀饼的时候这个能擀多薄就多薄，这样好吃，不用在意形状圆或者不圆 4、卷饼很重要，卷的越好，起层越好

菜谱创建时间：2016-06-22 11:23:52