传统桃酥

作者： 阿咔阿开

为了方便自己用

用料

• 低筋面粉 130g
• 糖 70g
• 小苏打 1/4tsp
• 泡打粉 1/4 tsp
• 盐 1/4tsp
• 鸡蛋 30g
• 白油或黄油 75g
• 核桃 适量

传统桃酥的做法步骤

步骤 1

烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

步骤 2

糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛

步骤 3

分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

步骤 4

将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

步骤 5

用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右（根据压好的厚薄调整，比较薄减5分钟），关火后继续用余温焖10分钟左右（我觉得不焖也没问题，焖是原方建议）

传统桃酥的小贴士

用小苏打代替氨，产生酥脆的

菜谱创建时间：2016-06-22 06:07:33