正宗台式三杯鸡

作者： 美食的秘密

三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。 关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？ 三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。 那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？ 台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。

用料

• 鸡大腿肉 500g
• 九层塔（罗勒） 50g
• 红甜椒 1个
• 姜片 20g
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 1根
• 植物油 2勺
• 盐 5g
• 味精 5g
• 酱油 1勺
• 香油 1勺
• 米酒 500ml

正宗台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡大腿切成块

步骤 3

红甜椒切成块

步骤 4

葱切葱花，姜切片

步骤 5

做热水，水开后放入鸡块焯水

步骤 6

焯出浮沫

步骤 7

捞出沥水

步骤 8

热水中放油

步骤 9

再加入香油

步骤 10

待油热

步骤 11

放入葱花，姜片

步骤 12

爆香

步骤 13

放入焯好水的鸡块

步骤 14

翻炒至鸡块变色

步骤 15

加入香油

步骤 16

再加入酱油

步骤 17

再加入米酒，没过鸡块

步骤 18

稍微翻炒均匀

步骤 19

盖锅盖，中小火焖煮20分钟

步骤 20

待锅中还有一点水时

步骤 21

放入九层塔（罗勒）

步骤 22

放入甜椒

步骤 23

根据个人口味放入食盐

步骤 24

味精

步骤 25

翻炒一分钟左右

步骤 26

关火盛盘

步骤 27

完成

步骤 28

超级好吃

正宗台式三杯鸡的小贴士

如果能买到九层塔（罗勒）的话一定要买，真的味道超级好吃！

菜谱创建时间：2016-06-21 16:39:12