葱烧海参

作者： 美食的秘密

这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

用料

• 即食海参 3根
• 大葱 3根
• 植物油 20g
• 蚝油 10g
• 生抽 15g
• 白砂糖 8g
• 料酒 15g
• 胡椒粉 3g
• 鸡精 5g
• 水 50ml
• 淀粉 10g

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

即食海参清洗干净。

步骤 2

准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。

步骤 3

锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

步骤 4

一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

步骤 5

将变黑的葱段捞出,扔掉不用

步骤 6

葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段. 此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

步骤 7

将葱段盛出放在盘中备用

步骤 8

葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水50ml,煮开.

步骤 9

将海参放入锅中,煮3分钟.

步骤 10

随后将海参盛出来,放在一边备用.

步骤 11

锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入. TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

步骤 12

当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

步骤 13

将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。 将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

葱烧海参的小贴士

这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

菜谱创建时间：2016-06-22 15:39:55