酸奶蛋糕

作者： 秋狐

无油健康酸奶蛋糕，有点像乳酪蛋糕

用料

• 低筋面粉 70G
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 20G
• 酸奶 200G

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀

步骤 6

把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

步骤 7

预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）

步骤 8

倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

菜谱创建时间：2016-06-21 16:02:45