日式土豆沙拉

作者： 迷特波鲁

日式土豆沙拉做法非常简单，在家做也非常方便，我第一次吃到是在大学时的外教家里，当我们都在忙着弄咖喱的时候，外教却已经不声不响的变出了一盘土豆沙拉，可见它是多么简单，几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。 　我和多磨去居酒屋喝上一两杯的时候，总少不了要点一个土豆沙拉（ポテトサラダ），一是可以下酒，二是有饱腹感，不然还得去路边再来一碗拉面。 　虽然说做法比较简单，但是有一些小窍门还挺管用的。

用料

• # 食 材 （2-3人）
• 土豆 2个
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜 1/3
• 胡萝卜 1/2
• 洋葱 1/4
• # 调 料
• 盐（煮土豆） 5g
• 盐（腌蔬菜） 5g
• 牛奶 5~15ml
• 果醋 5ml
• 美乃滋 适量（看你喜欢，不爱的就多加牛奶）

日式土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

煮土豆：买土豆的时候要挑选个头适中的土豆，大的中间不容易熟，小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮，直接放到锅里煮，这样土豆的的淀粉才不会损失掉，煮的时候加一点盐，水快要沸腾的时候，转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话，鸡蛋煮10分钟，可以提前出锅。

步骤 2

腌渍蔬菜：煮土豆时，将黄瓜、胡萝卜、洋葱（波鲁不喜欢生洋葱，所以没有放，但其实加洋葱味道更好）等蔬菜切成薄片后，加入盐腌渍15分钟左右，使蔬菜脱水。

步骤 3

压土豆：土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮，但一定不要用冷水冲或者泡土豆（小贴士1），剥好之后放到盆里，用压薯器、叉子或者木铲压碎，压碎到你喜欢的大小后再晾凉。

步骤 4

加酱料：压好的土豆泥晾凉到温热，加入牛奶和果醋，搅拌均匀，再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜，最后加入美乃滋拌匀（如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离，影响口感）。

步骤 5

这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~

步骤 6

也可以搭配早餐。

日式土豆沙拉的小贴士

食谱首发于公众号liveshop2015 所用餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。

菜谱创建时间：2016-06-21 15:58:08