紫蜀黍冻芝士

作者： Shinenen

没有烤箱的朋友赶紧做起来，保证做完从此以后跌入烘焙的泥潭拔不出来。相当简单高大上。 我也是参照了其他方子，自己又改善了一下。

用料

• 吉利丁片 8克
• 冰块 8块左右
• 消化饼干 64克
• 黄油 32克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 120克
• 糖分 48克
• 牛奶 80克
• 紫薯粉 4克

紫蜀黍冻芝士的做法步骤

步骤 1

黄油放微波炉叮一下融化，消化饼干放粉碎机里粉碎。(没有粉碎机的放密封袋里压碎)把黄油和消化饼干混合，用调羹压实在磨具底面。然后放冰箱里冷藏。

步骤 2

将一大片吉利丁剪成几小片，准备一碗水加入事先准备的冰块，而后放入吉利丁片（注意一定要是冰水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分

步骤 3

顺滑的状态是糖无颗粒状。

步骤 4

软化好的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋机打到顺滑。(我是提前一个晚上拿出来软化的，完全软化很重要)

步骤 5

牛奶和淡奶油混合

步骤 6

牛奶和淡奶油稍稍加热至50度左右，将吉利丁片捞起，沥干水分，放入牛奶和淡奶油中，搅拌一下你会发现很快就融化了。

步骤 7

步骤6的液体分三次加入奶油奶酪中，充分搅拌混合。

步骤 8

混合后就成如图那样。

步骤 9

然后筛入紫薯粉，尽量搅拌均匀！

步骤 10

将磨具从冰箱里拿出来，上一步液体倒在饼干上就可以了。放冰箱里冷藏四个小时以上。

步骤 11

我是冷藏了一夜的，刀功不好，切的有点难看。脱模的时候记得用热毛巾在磨具外边捂一会，这样脱模就很顺利了。

紫蜀黍冻芝士的小贴士

1.建议使用六寸磨具，我只有八寸的，所以只好将就用了，六寸会更饱满一点。 2.最后液体倒入磨具后，轻轻震一下，以防有气泡，我忘记震了，所以面上有一个小凹槽，有点影响美观。

菜谱创建时间：2016-06-20 18:40:07