蒜蓉蒸丝瓜

作者： 心路历程robin

丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，而且丝瓜中还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C；丝瓜清淡，适宜与蒜蓉等味重食材同烹，口感清爽鲜美。

用料

• 丝瓜 500克
• 大蒜 8瓣
• 红菜椒 15克
• 蚝油 1汤匙
• 盐 3克
• 色拉油 2汤匙

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

步骤 1

蒜蓉：将大蒜拍碎后剁成蒜泥，其中一半放入三成热的油锅中，用小火炒成微黄后盛出，用厨房用纸吸去多余的油；将生蒜蓉、熟蒜蓉、红菜椒末和蚝油混合均匀，制成蒜蓉调料。

步骤 2

丝瓜：丝瓜刮去外皮后洗净，切成5厘米左右的圆柱段，用盐拌匀，整齐地装入盘中。

步骤 3

预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸蔬菜”模式，设置100℃，定时8分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

步骤 4

调味：将蒜蓉调料均匀地铺在丝瓜顶部。

步骤 5

蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。

步骤 6

浇油：将之前炒蒜的油烧至七成热，适量浇在丝瓜上即可。

蒜蓉蒸丝瓜的小贴士

1、丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失；一般丝瓜断生即可，具体蒸制时间需要根据所切丝瓜的厚度来定；此菜中丝瓜也可以斜切成3厘米左右的段，也十分美观。 2、丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蚝油有咸味和鲜味，不必再放盐、鸡精等调味料，如果拿捏不准，可以尝尝调料的咸度，再来决定是否放盐。 3、炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。 4、最好是将蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。切完之后，马上用盐把丝瓜段拌匀，这样不仅可以保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜更入味。

菜谱创建时间：2016-06-20 17:02:40