轻乳酪酸奶芝士蛋糕

作者： 文文。

用料

• 轻乳酪（安佳） 250克
• 牛奶（伊利） 70克
• 酸奶（莫斯利安） 150克
• 鸡蛋 4只（约235克）
• 黄油（威士堡） 30克
• 糖粉（细砂糖） 90克

轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

取250克乳酪加70克牛奶隔60度温水溶化搅拌成顺滑无颗粒状

步骤 2

加入黄油与融化好的乳酪搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

分次加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，以之字抽打成均匀的蛋黄糊。切忌搅拌，以免面粉出筋。

步骤 6

将制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用

步骤 7

将糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡

步骤 8

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，重复此动作2次！

步骤 9

将混合好的蛋糕液倒入模具，我用的是三能的轻乳酪专用椭圆模具，可以装2个，8寸圆模可以装1个，6寸圆模可以装2个.（如果用活底圆模，需在圆模外层包裹锡纸，以免进水，轻乳酪专用模则不需要）

步骤 10

烤箱预热150度.浴水法. 先用150度烤50分钟，再转160度30分钟.烤好后立刻从烤箱拿出来，拿出来后3-5分钟之内脱模，不能等完全凉了以后再脱模，否则表面会回湿不好脱模.

菜谱创建时间：2016-06-20 16:45:34