自制酒酿

作者： b文惠

酒酿在我的记忆中都是家里有小孩子满问才能吃到的，但现在就不同了，想吃动初手就能吃到，我还是喜欢旧式的做法。糯米直接用煮饭的方式煮熟更好做酒酿。

用料

• 糯米 1000克
• 苏州甜酒曲 1包

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

我是用这种酒曲。

步骤 2

糯米洗净，直接用电饭煲煮饭功能煮熟。用电饭煲煮糯米，放水量一定不能参考平常煮大米的量，糯米吸水量小，水量跟大米平齐就好。放水量多，煮出的糯米太软，做酒酿就不合适。

步骤 3

煮好后拔散洒少许凉开水凉至35度。

步骤 4

取干净无水无油的容器，铺一层米饭，撒一层酒曲，放置完成后，在米饭中间戳一个小洞。 再撒入剩下的干酒曲粉在表面和酒窝里。

步骤 5

冬天需要用被孑包好，放3天左右，夏天可以直接放在室内1～2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可以将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，喜欢吃多少取多少来吃就行。

菜谱创建时间：2016-06-19 22:01:38