牛角可颂

作者： 菁心-16

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉 200克
• 细砂糖 40克
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 干酵母 8克
• 全蛋 55克
• 水 185克
• 裹入用黄油 150克
• 黄油 30克

牛角可颂的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

冻面团的时候，将裹入用黄油切片用保鲜袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏备用。

步骤 3

案板上洒少许高筋面粉，将冻好的面团擀成黄油片两倍的长度，，将片状黄油放在面团中间。

步骤 4

两边包过来，来，接口处捏紧。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。

步骤 5

将面团擀开成长方形，从约1/8处向里折，另一边也折过来，捏紧接口，再对折，这样就完成了第一次4折，包好，冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

松弛好的面团再次擀开，完成第二次4折，冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

将折好的面团擀成3mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为8cm，高为16cm的等腰三角形。

步骤 8

从底边卷起来，尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

发酵结束，表面刷蛋液，入预热210度的烤箱，中层，上下火，烘烤18分钟

步骤 10

烘烤中……

步骤 11

烘烤结束，放烤网晾凉，凉后密封保存。

牛角可颂的小贴士

1，包黄油前，一定要保持黄油和面团的软硬度相同。 2，面团一次四折后，若擀不开了，一定不能硬擀，要冷藏松弛后再擀。 3，最后发酵时，温度不可太高，最好不超过30度，以免造成黄油融化，影响最后层次。

菜谱创建时间：2016-06-19 16:36:06