🍊橙香贝果

作者： 夏天里打了个喷嚏

爸爸很喜欢橙皮的味道 在贝果面团揉入腌制的蜂蜜柚香橙皮 贝果揉面时，烘烤时很香很香 串成一串儿 送给爸爸的节日礼物 你就是我的肚脐眼 都知道我在想什么😘 祝爸爸们父亲节快٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 水 120-130g
• 蜂蜜橙皮 50g
• 水（煮贝果用） 1000g
• 糖（煮贝果用） 50g

🍊橙香贝果的做法步骤

步骤 1

称量高筋粉，糖，盐，酵母。

步骤 2

加入糖渍橙皮和水。面粉吸水性不同，可预留10克的水根据需要加。

步骤 3

面团揉光滑后，加入5克室温软化好的黄油，揉匀。

步骤 4

直至变成光滑面团，不用出膜。加入橙皮一起揉，橙香已经渗透到面团里了！

步骤 5

分成五份。大概85-87克一个。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

步骤 6

松弛后，用手压扁。

步骤 7

擀面棍上下排气，尾部擀得薄些利于收口。

步骤 8

由上往下卷成长条。

步骤 9

将长条搓揉成20cm的长条，细揉将松口的痕迹淡化。一边用擀面棍压扁。

步骤 10

两端靠紧包住，粘合。处理一下接口处痕迹，不那么明显。

步骤 11

依次完成剩余四个。

步骤 12

盖上保鲜膜，放置30°环境发酵30分钟。

步骤 13

1升水和50克糖煮沸后，关小火，轻轻放入发酵好的面团，每面煮30秒。煮糖水同时要预热烤箱。200°十分钟。

步骤 14

捞起，控干水分。

步骤 15

200°烤20分钟。

步骤 16

出炉后架在网上冷却，防止底部变潮。

菜谱创建时间：2016-06-19 05:35:49