樱花🌸慕斯

作者： 纤纤涴涴儿

用料

• 用料
• （饼干层）黄油 50g
• （饼干层）消化饼干🍪 80g~100g
• 吉利丁片（慕斯液） 15g
• 吉利丁粉（镜面） 10g
• 抹茶粉🍵 10g
• 牛奶 100g
• 糖粉 40g
• 淡奶油 250g
• 日本盐渍🌸 适量
• （慕斯层）柠檬汁🍋 20ml
• （慕斯层）奶油奶酪 200g
• 巧克力笔 若干
• （慕斯层）白朗姆酒（可有可无） 15ml
• 纯净水 300ml

樱花🌸慕斯的做法步骤

步骤 1

1、将黄油融化液体，把饼干放在保鲜袋内碾碎，黄油和饼干碎搅拌融合后放入6寸活模底部压实压紧，放入冰箱内冷藏。

步骤 2

2、吉利丁片15g放进纯净水冷水软化，同时把盐渍樱花用纯净水清洗，然后放在热水内泡开。水温不宜过烫，樱花色泽会变淡。

步骤 3

3、淡奶油250ml加入10g糖打发，半流动状态，放进冰箱冷藏。奶油奶酪200g加入30g细砂糖打发，顺滑没有颗粒，加入少许柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

4、100g牛奶加热，把软化后的吉利丁片放进去搅拌，成为吉利丁液。再把吉利丁液加入打发好的淡奶油内，迅速搅拌好。最后一起加入打发好的奶油奶酪中间，洒进10g抹茶粉，搅拌均匀，成为抹茶慕斯液

步骤 5

5、将慕斯液倒入6寸蛋糕模内，放入冰箱冷冻15分钟左右凝固。

步骤 6

6、制作樱花镜面，将纯净水温水300ml加入10g吉利丁粉，加入少许细砂糖和柠檬汁搅拌融化，沿蛋糕模边缘轻轻倒进去，放入樱花，调整好樱花的位置。最后一起放入冰箱冷藏4小时左右。

步骤 7

7、脱模，可以用热毛巾在蛋糕模四周捂一下，左手顶住蛋糕模活低轻轻往上推，右手托好蛋糕，成功脱模。

樱花🌸慕斯的小贴士

1、吉利丁粉/鱼胶粉的使用，水和粉融合，小火隔水蒸融化。与纯净水/雪碧混合，可以加入少许糖和柠檬汁 2、制作镜面，果胶要缓缓倒入！

菜谱创建时间：2016-06-18 19:28:50