8寸芒果慕斯镜面蛋糕

作者： 嘟嘟love小悠悠

芒果，全家的最爱，这次做了芒果慕斯镜面蛋糕，还是比较满意的，一是这款蛋糕冰冰凉的入口即化，口感特别好，二是天热，懒得开烤箱了，这种冷藏蛋糕特别适合在炎热的夏季制作食用，如果您也和嘟嘟一样的话，那就赶紧来试试吧···

用料

• 芒果肉 400g
• 牛奶A 70g
• 牛奶B 15g
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 300g
• 奥利奥饼干 150g
• 黄油 60g
• 吉利丁片 4片
• 热水 60g

8寸芒果慕斯镜面蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎，得到均匀细腻的奥利奥饼干碎，最好打成粉末状

步骤 2

黄油微波炉软化成液体状态，倒入奥利奥饼干碎，拌匀

步骤 3

拌匀后倒入蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏

步骤 4

将3片吉利丁片冷水中泡软待用

步骤 5

400G芒果肉取350的样子，加入15g牛奶

步骤 6

打成细腻的芒果泥，倒入碗中待用

步骤 7

将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中，小火溶化后即可关火，放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化

步骤 8

300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留下50g左右的芒果泥一旁备用

步骤 9

奶油打发，不需要打得太硬，只要打发了就可以了

步骤 10

倒入事先准备好的芒果糊，搅拌均匀

步骤 11

从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊

步骤 12

放入最后50G芒果丁

步骤 13

继续倒完剩余的芒果糊，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时左右

步骤 14

最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜

步骤 15

第二天用电吹风在蛋糕模具周围直接吹一会会儿，就能脱模了，若是边边有点化开的迹象，就再放入冰箱冷藏定型即可，最后，就可以直接食用了，若是像嘟嘟一样是要送人的，表面仍需稍稍装饰一下即可

8寸芒果慕斯镜面蛋糕的小贴士

1. 饼干一定要打成粉末状，然后黄油融化后倒入，如果觉得还是比较干，就再放点黄油，饼干的吸水性不一样，只要感觉都搅拌开了就可以了 2. 最好在饼干碎倒入模具后，用硬片压一下，以防切块食用的时候会松散开来

菜谱创建时间：2016-06-18 17:52:32