中种椰蓉小面卷

作者： b文惠

清明节用剩的椰蓉一直放在冰箱没用，今天来做一款柳蓉小面卷。方孑来源可心。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 224克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 75克（我放80克）
• 淡奶油 80克
• 主面团：
• 高筋面粉 56克
• 糖 35克
• 干酵母 0.5克
• 盐 3克
• 蛋液 36克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 35克
• 糖粉 13克
• 全蛋液 16克
• 全酯奶粉 5克
• 黄油 8克

中种椰蓉小面卷的做法步骤

步骤 1

首先制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入盘中，用筷子搅拌均匀备用。

步骤 2

把所有中种面团材料混合揉成光滑的面团。放入盆中盖保鲜膜，在室温下发酵至两倍大。

步骤 3

中种撕成块，加入除黄油以外的所有材料揉至成团，加入软化黄油软至扩展阶段。

步骤 4

室温下松弛30分钟。

步骤 5

将面团压扁排气，分割成8等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，用刮板在面团上划四刀。

步骤 7

铺上适量椰蓉。

步骤 8

卷成卷

步骤 9

放入八寸的蛋糕模里，放入温度36度的发酵箱发酵30分钟。

步骤 10

在发酵好的面团表面，刷上一层蛋液。

步骤 11

烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。

菜谱创建时间：2016-06-16 19:47:32