日式照烧鸡

作者： 铭蔚

我家比较爱吃日本料理，照烧鸡盖饭也是孩子们喜欢的。中式做鸡肉很多他们都不爱吃肉，只喝鸡汤。所以研究了一下，在家也能做出好吃的日式照烧鸡。 我用的是平底锅煎，也可以用烤箱烤，区别在于：烤的时候用照烧酱汁两面刷，烤时，预热后上下火200℃，双面各烤6到8分钟左右。

用料

• 鸡大腿（去骨）
• 料酒
• 日式酱油
• 红糖
• 生姜
• 清酒
• 蜂蜜
• 熟白芝麻
• 盐

日式照烧鸡的做法步骤

步骤 1

超市买的鸡大腿，把骨头剔出来。（不会剔骨就买去骨鸡腿）。尽量把鸡腿肉拍扁。

步骤 2

用不锈钢叉子把每块鸡腿肉扎一扎，以便入味。准备腌鸡腿：2勺料酒，2勺日本酱油，1勺红糖，一点点盐，擦一些生姜泥，混合鸡肉充分按摩。连汤汁一起装进保鲜袋密封冷藏于冰箱至少半个小时以上。

步骤 3

平底锅加热，刷一点色拉油，煎鸡腿肉，先把有肉皮的那一面朝下煎，下锅后就用锅铲使劲压鸡肉，这样才不会缩起来、变厚、难以煎香煎黄。煎到一面焦黄时再翻面。直到两面都焦黄焦香才算好。

步骤 4

熬照烧酱：3汤勺清酒，3汤勺日式酱油，3汤勺料酒，3汤勺蜂蜜，在一个干净的不粘锅里混合后，烧开后用中火熬，需要不时搅拌，熬到有糖泡翻起来，明显有焦糖香气，收汁大约一半，关火。期间可以尝一下，如果觉得不够咸可以加一点盐。 关火时当时可能觉得有点稀，没关系，凉了之后会很浓稠。

步骤 5

鸡肉煎熟后放在熟菜板或者大盘子里，等待切条状。 因为很烫，我是用切披萨的滚轮刀切割的， 鸡皮朝上摆放，用勺子盛着照烧酱汁浇在鸡肉上，洒上白芝麻，即成！

菜谱创建时间：2016-06-15 19:21:36